Fincas, keine Liegestühle: Mallorca von der Pflanze bis auf den Teller

Landluft statt Liegestuhl: warum Fincas mehr sind als Instagram-Kulisse

Wer an Mallorca denkt, sieht oft Poolränder und Sonnenschirme vor dem inneren Auge. Ein paar Kilometer ins Inselinnere genügt, und das Bild ändert sich: knirschender Schotter unter den Reifen, Ziegenruf aus der Ferne und der Duft von Rosmarin in der Abendluft. In diesem Sommer habe ich drei Höfe besucht, die zeigen, wie nah Landwirtschaft, Küche und geselliges Beisammensein hier zusammenrücken – ohne das übliche Touristen-Programm.

Hort de Sa Vall (bei Manacor)

Hort de Sa Vall wirkt erstmal wie ein vertrautes Landgut: verwitterte Holztüren, ein alter Ziegenstall, Olivenbäume, die man fast anfassen möchte. Die Gastgeber führen in kleinen Gruppen über Beete und erklären, wie Salate und Kräuter geerntet werden, warum Kompost wertvoll ist und nicht nur Deko. Am Freitagabend leert sich die Hitze, es wird eine einfache, ehrliche Dreigänge-Tafel gedeckt – oft mit einer leisen Gitarrenbegleitung. Preise sind moderat; eine gemütliche Abendmahlzeit kostet ungefähr 25–50 Euro. Für Kurzentschlossene lohnt sich die Montagsverkostung als kleiner Vorgeschmack.

Farm to Table (nahe Inca)

Etwas zentraler bei Inca habe ich einen Abend erlebt, der an ein großes Familienessen erinnerte: lange Tische, offene Küche, „family style“-Portionen, die man teilt. Der Küchenchef bringt Erfahrung aus größeren Restaurants mit, kocht hier aber reduziert und saisonal. Zwischen den Gängen erzählen die Produzentinnen und Produzenten von ihren Olivenhainen oder Ziegenkäsen – das macht das Essen unmittelbar und persönlicher. Ab 19 Uhr mischen sich Einheimische mit neugierigen Gästen; Reservieren ist Pflicht. Der viergängige Abend fühlt sich an wie ein Besuch bei Freunden, nur mit einem besseren Wein.

Terragust (rund um Manacor)

Terragust organisiert halbtägige Erlebnisse: Spaziergänge durch Mandelhaine, Einsichten in Olivenplantagen oder kleine Weinberge. Die Guides erklären sachlich, mit Humor und ohne erhobenen Öko-Zeigefinger, was in welcher Saison getan werden muss. Das eigentliche Highlight: ein gemeinsames Essen an ungewöhnlichen Orten – ein gedeckter Tisch zwischen Reben zum Sonnenuntergang, häufig ein Vier-Gänge-Menü mit Zutaten aus dem jeweiligen Feld. Dauer und Aufwand sind spürbar (gut fünf Stunden), der Preis liegt eher bei 80–90 Euro – eine kleine Abendinvestition für ein großes Erlebnis.

Warum das für Mallorca gut ist? Solche Angebote verbinden Tourismus mit lokaler Wertschöpfung. Statt anonyme Buffets befeuern sie kleine Produzenten, retten Saisonarbeit und halten traditionelle Kochweisen lebendig. Es ist ein leiser Beitrag zur Insel: weniger Wellenlärm, mehr Grillenzirpen, weniger Plastik, mehr Teller mit Geschichte.

Ein paar praktische Hinweise für den Besuch: feste Schuhe einpacken, eine reservierte Rückfahrt organisieren – viele Höfe liegen abseits der Buslinien – und im Sommer die Abendtermine bevorzugen, wenn die Hitze nachlässt und die Luft nach gegrillten Bohnen und Kräutern riecht. Wer unterwegs fotografiert, fragt vorher: auf manchen Höfen stört man damit die Arbeit.

Für Urlauber bedeuten solche Finca-Abende auch Entschleunigung. Nach einem Teller Bohnen aus dem Erdofen wirkt der Pauschalurlaubs-Jetlag weniger dramatisch; die Stimmen am Tisch erzählen von Erntejahren, unerwarteten Rekorden bei den Oliven und vom kleinen Stolz, den feinen Ziegenkäse gelungen zu haben. Ein bisschen Inselgespräch gehört dazu – und das ist vielleicht das Schönste.

Mein Tipp: nicht nur im Hochsommer buchen. Frühling und Herbst sind gut für Mandelblüte und Olivenernte, die Temperaturen sind milder, die Luft klarer. Und wenn Sie nach dem Essen noch ein Weilchen sitzenbleiben: hören Sie genau hin. Das Zirpen, das entfernte Glockenspiel einer Kapelle, das leise Rauschen von Blättern – das ist Mallorca, ganz nah.