Thomas Grasberger, ein erfahrener Bäcker mit einer vier Jahrzehnte währenden Karriere, hat sein Handwerk in einigen der renommiertesten Bäckereien Wiens verfeinert, die auf eine jahrhundertealte Tradition zurückblicken. Damals gab es das Konzept des Sauerteigbrots als eigene Kategorie noch nicht, da jedes Brot im Grunde genommen Sauerteig war.
Thomas beschäftigte sich eingehend mit der Kunst der Fermentation und verstand ihre komplexe Rolle bei der Brotherstellung. Er entdeckte, wie sie nicht nur den Herstellungsprozess, sondern auch die Textur, den Geschmack und die Farbe des Endprodukts beeinflusst. Sie wirkt sich sogar auf den Genuss und die Verdauung des Verbrauchers aus. Seine Suche nach "echtem Brot" führte zur Gründung von Thomas' Bakeshop, der schnell eine treue Fangemeinde gewann und schließlich zur Thomas' Bakeshop Boutique in Santa Catalina erweitert wurde.
Diese Einrichtung ist ein Zeugnis der Liebe zum Brot und strebt danach, die besten Brote mit den einfachsten Zutaten herzustellen. Das Geheimnis von Sauerteigbrot, Croissants, Schichtgebäck und anderen österreichischen Spezialitäten liegt in der langen, kalten Gärung.
Vom Sauerteig bis zu Kuchen und Makronen
Thomas' Bakeshop bietet eine Vielzahl traditioneller und innovativer Sauerteigbrote an, die alle einen langen, kalten Gärungsprozess durchlaufen. Zu den Spezialitäten gehören mehrstufige Roggensauerteigbrote wie das klassische Bauernbrot, aber auch dichtere Brote mit Körnern wie das Vollkornbrot, das Saftkornbrot und das herzhafte Schrottbrot, das das typische Vollkornbrot in den Schatten stellt. Außerdem gibt es Brot, das mit Gemüse angereichert ist, darunter Kürbis und Wurzelgemüse wie Rote Bete und Kürbis.
https://www.thomasbakeshop.com/
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Köstliche Tortenvariationen
Für Naschkatzen bietet die Bäckerei eine Reihe von Kuchen an, darunter Muffins, Brownies, Karottenkuchen, Zitronenkuchen und sogar einzigartige Varianten wie Zucchini-/Broccoli-Kuchen (Brot). Alle Kuchen werden mit Dinkelmehl (alter Weizen) hergestellt, um den Geschmack und die Verdaulichkeit zu verbessern. Traditionelle österreichische Leckereien wie Apfelstrudel, Zwetschekenfleck (frischer Pflaumenkuchen) und gelegentlich (authentische!) Sachertorte und Germgugelhupf (Brioche) stehen ebenfalls auf der Speisekarte.
Zum Jahresende verwöhnt die Bäckerei ihre Kunden mit österreichischen Weihnachtsleckereien wie Lebkuchen, Kokosmakronen, Christstollen und vielem mehr. All diese Köstlichkeiten werden nach altbewährten Rezepten hergestellt, die in den letzten vierzig Jahren rund um den Globus gesammelt wurden.
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Die Kraft der Einfachheit und der organischen Rohstoffe
Die Bäckerei bevorzugt, wann immer möglich, biologische Rohstoffe oder zumindest "saubere" Rohstoffe ohne Zusatzstoffe. Die Bäckerei verfolgt einen minimalistischen Ansatz und verwendet nur das absolute Minimum an Zutaten, die für die Herstellung von Brot und Gebäck notwendig sind. Alle Brote werden von Hand hergestellt, und die einzigen Maschinen sind die Knetmaschinen, mit denen der Teig geknetet wird. Danach liegt es in den Händen des vielseitigen Teams, die Brote zu formen und fertigzustellen.
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Ein Haus auf Mallorca finden
Thomas und seine Frau Michelle haben in zahlreichen Ländern gelebt und gearbeitet, vom Mittelmeer bis zum Libanon, Syrien und Ägypten, und sind in viele weitere Länder gereist. Mallorca fühlte sich jedoch von Anfang an wie ein Zuhause an. Der vielfältige Nationalitätenmix auf der Insel machte es ihnen leicht, sich einzuleben und sich willkommen zu fühlen. Diese multikulturelle Mischung, zu der auch ihre spanischen und mallorquinischen Kunden gehören, hat dazu beigetragen, ihre Bäckerei zu dem pulsierenden Gemeinschaftszentrum zu machen, das sie heute ist.
Auf dieser soliden Grundlage erwarten sie ein kontinuierliches Wachstum und eine zunehmende Präsenz. Die Herausforderungen durch die Pandemie und die anhaltende Energiekrise haben sie gelehrt, wie wichtig Geduld ist und wie wichtig es ist, sich nicht zu überfordern. Sie freuen sich darauf, ihrer Gemeinde mit der gleichen Leidenschaft und Hingabe zu dienen, die ihren bisherigen Weg bestimmt haben.
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