Ein Abend in Ikatza: Eine kulinarische Reise ins Baskenland

Das Ikatza öffnet seine Türen ausschließlich zum Abendessen. Während der innere Speisesaal Eleganz ausstrahlt, ist es die Terrasse, die an lauen Sommerabenden die Show stiehlt. Der Essbereich mit seinen klassischen, weiß lackierten Schmiedeeisenmöbeln, den mit weißem Leinen gedeckten Tischen und den leuchtend roten Sitzauflagen und Wassergläsern bringt einen Hauch von Farbe in die ruhige Umgebung.

Wenn Sie Ihren Blick von der atemberaubenden Aussicht auf die Küste Palmas lösen, werden Sie sich in die umfangreiche Speisekarte vertiefen. Das Restaurant hebt in lobenswerter Weise seine baskischen Spezialitäten und typischen Gerichte hervor, was die Auswahl für den Gast erleichtert.

Unsere freundliche Kellnerin servierte uns eine traditionelle Vorspeise aus Nordspanien - eine kantabrische Sardelle mit geröstetem rotem Pfeffer und Ali Oli auf einem Crouton. Auf ihre Empfehlung hin entschieden wir uns für eine typisch baskische Vorspeise: eine Degustationsplatte mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, darunter der nussig-aromatische Schafsmilchkäse Idiazabal. Sie wurde auf einem rustikalen Holzbrett serviert und war mehr als ausreichend für zwei Personen.

Während andere Gäste die optisch beeindruckende Kalbshaxe (eine Mindestportion für zwei Personen) genossen, ein traditionelles Gericht, das 20 Stunden lang langsam gebraten wird, entschieden wir uns für die Meeresfrüchte. Unsere Wahl fiel auf ein Tataki aus Thunfisch auf einem Bett aus Mangowürfeln mit einem Spritzer Teriyaki-Sauce und ein Kabeljau-Gericht, das von dem renommierten Küchenchef Matías Gorrotxategi inspiriert wurde - mit Öl und Knoblauch in einem Wasserbad bei 62 Grad gegart. Der Kabeljau war saftig, voller Geschmack und wurde auf einem Bett aus Saubohnen mit Schinken und Tomaten serviert. Die Auswahl an Desserts, allesamt hausgemacht und preisgünstig, wird auf einem Wagen am Tisch präsentiert. Für Naschkatzen könnte es eine Herausforderung sein, sich für nur ein Dessert zu entscheiden! Wir entschieden uns für eine baskische Variante der "Crème Catalana", fanden sie aber ein bisschen zu süß für unseren Geschmack.

Das Ikatza verkörpert die Eleganz, den klassischen Charme und den aufmerksamen Service, den man von einem so renommierten Hotel wie dem Gran Meliá Victoria Hotel erwarten würde. Es ist kein Restaurant, das Trends hinterherläuft, sondern ist stolz darauf, die meisterhafte Küche von Chefkoch Leo Lovrincevich in einer unvergleichlichen Umgebung anzubieten. Allein schon die Instagram-taugliche Aussicht ist für viele ein Grund, im Ikatza zu speisen...