La Residencia: Art of Flavours in Deià

La Residencia in Deià macht Anfang Oktober wieder von sich reden — dieses Mal mit einem zweitägigen Programm, das Köche aus mehreren Ländern zusammenbringt. Am ersten Abend wartet ein streng limitiertes Menü im Restaurant El Olivo, zusammengestellt von Pablo Aranda gemeinsam mit geladenen Sterneköchen. Einen Abend später verwandeln sich die Hotelgärten in ein lebendiges Festival mit Live-Cooking-Stationen, Musik und regionalen Erzeugern. Was ich daran mag: es ist kein steifes Galadinner, sondern eher ein Treffpunkt für Neugierige, die gute Produkte und ehrliche Technik schätzen. Die Tramuntana als Kulisse macht den Spaziergang vor dem Essen zum Teil des Abends — besonders, wenn die Sonne langsam hinter den Bergen verschwindet. Für Gäste, die anreisen: früh buchen, übernachten im Dorf oder im Hotel und ein bequemes Paar Schuhe einpacken. Getränkeauswahl und optionale Weinbegleitungen ergänzen die Gerichte, für Leute mit Allergien gibt es meist Alternativen, wenn man das bei der Reservierung angibt.

Stars Dinner im El Olivo — 3. Oktober

Der erste Abend, das sogenannte Stars Dinner, ist für mich der eigentliche Höhepunkt: ein streng limitiertes Tasting-Menü im historischen Speiseraum von El Olivo, das um 20:00 beginnt. Chef Pablo Aranda führt durch den Abend, während Gäste Gerichte probieren, die jeweils von internationalen und spanischen Spitzenköchen kreiert wurden. Auf dem Programm stehen kleine, präzise komponierte Gänge — von einem klaren Fischeinsteiger mit mediterranen Kräutern bis zu intensiven, reduzierten Fleischkreationen und einer Reihe überraschender Zwischengänge. Preislich bewegt sich das Menü bei etwa €220 ohne Wein; mit Weinbegleitung liegt man näher bei €360. Die Begleitungen sind sorgfältig ausgewählt: von lokalen Weißweinen bis zu stärker strukturierten Roten, je nach Gang. Praktische Hinweise: Ankommen am besten 30 Minuten früher, der Tischplan ist eng und sympathisch intim. Die Atmosphäre ist festlich, aber nicht überkorrekt — Jeans mit Hemd passen hier genauso wie ein lockeres Kleid. Wer besondere Diäten hat, sollte das bei der Buchung anmelden; das Team reagiert in der Regel flexibel. Parkplätze im Dorf sind begrenzt, viele Gäste parken am Aussichtspunkt oberhalb des Ortes und laufen die kurze Strecke hinunter. Tipp: Wenn möglich ein Zimmer im Hotel nehmen — so entfällt die Heimfahrt und der Abend kann wirklich entspannt ausklingen. Reservierungen laufen über die Hotelwebsite; frühzeitige Buchung wird dringend empfohlen, da die Plätze rar sind.

Kulinarisches Gartenfestival — 4. Oktober

Der erste Abend, das sogenannte Stars Dinner, ist für mich der eigentliche Höhepunkt: ein streng limitiertes Tasting-Menü im historischen Speiseraum von El Olivo, das um 20:00 beginnt. Chef Pablo Aranda führt durch den Abend, während Gäste Gerichte probieren, die jeweils von internationalen und spanischen Spitzenköchen kreiert wurden. Auf dem Programm stehen kleine, präzise komponierte Gänge — von einem klaren Fischeinsteiger mit mediterranen Kräutern bis zu intensiven, reduzierten Fleischkreationen und einer Reihe überraschender Zwischengänge. Preislich bewegt sich das Menü bei etwa €220 ohne Wein; mit Weinbegleitung liegt man näher bei €360. Die Begleitungen sind sorgfältig ausgewählt: von lokalen Weißweinen bis zu stärker strukturierten Roten, je nach Gang. Praktische Hinweise: Ankommen am besten 30 Minuten früher, der Tischplan ist eng und sympathisch intim. Die Atmosphäre ist festlich, aber nicht überkorrekt — Jeans mit Hemd passen hier genauso wie ein lockeres Kleid. Wer besondere Diäten hat, sollte das bei der Buchung anmelden; das Team reagiert in der Regel flexibel. Parkplätze im Dorf sind begrenzt, viele Gäste parken am Aussichtspunkt oberhalb des Ortes und laufen die kurze Strecke hinunter. Tipp: Wenn möglich ein Zimmer im Hotel nehmen — so entfällt die Heimfahrt und der Abend kann wirklich entspannt ausklingen. Reservierungen laufen über die Hotelwebsite; frühzeitige Buchung wird dringend empfohlen, da die Plätze rar sind.