Son Moragues (SONMO) – Von Olivenhain zu Wolle und Keramik

Son Moragues liegt nicht irgendwo; es sitzt in einer Mulde der Serra de Tramuntana, wo die Luft im Frühjahr nach Kräutern und Erde duftet. Das Gut hat Jahrhunderte gesehen und seine Terrassen mit alten, teils millenaire Olivenbäumen erzählen das. In den letzten Jahren wurde hier viel Arbeit in die Wiederherstellung der Hainen gesteckt: Rückschnitt, Aufforstung der trockenen Steinmauern und die Wiederbelebung alter Anbauflächen für Feigen und Mandelbäume. Das spürt man an der Qualität des Öls – es ist kräftig, aber ehrlich, mit einer leichten Bitterkeit und grünen Aromen, wie man sie morgens bei einer Kostprobe im Hof erlebt. Wichtig ist die regenerative Ausrichtung: keine synthetischen Pestizide, Bodenaufbau durch Zwischenfrüchte, Bienenvölker in der Nähe. Son Moragues hat 2025 ein Projekt zur Kompensation von CO2 gestartet, das auf regenerativer Landwirtschaft basiert. Firmen können Credits erwerben, die direkt in das Land zurückfließen: neue Bäume, Pflege alter Terrassen, und Maßnahmen gegen Erosion. Für mich macht das den Kreis komplett: aus dem Olivenöl wird ein Produkt, mit dem man nicht nur den Geschmack Mallorcas mit nach Hause nimmt, sondern auch eine konkrete Unterstützung für die Landschaft kauft. Visuell ist das Gut schlicht: Natursteinhäuser, eine kleine Ölmühle, ein Kräutergarten. Wenn man dort ist, sitzt man gern mit einer Scheibe Brot und frisch gepresstem Öl, redet mit den Leuten von der Ernte und merkt, dass da ein echtes Interesse an langfristiger Pflege besteht.

Son Moragues liegt nicht irgendwo; es sitzt in einer Mulde der Serra de Tramuntana, wo die Luft im Frühjahr nach Kräutern und Erde duftet. Das Gut hat Jahrhunderte gesehen und seine Terrassen mit alten, teils millenaire Olivenbäumen erzählen das. In den letzten Jahren wurde hier viel Arbeit in die Wiederherstellung der Hainen gesteckt: Rückschnitt, Aufforstung der trockenen Steinmauern und die Wiederbelebung alter Anbauflächen für Feigen und Mandelbäume. Das spürt man an der Qualität des Öls – es ist kräftig, aber ehrlich, mit einer leichten Bitterkeit und grünen Aromen, wie man sie morgens bei einer Kostprobe im Hof erlebt. Wichtig ist die regenerative Ausrichtung: keine synthetischen Pestizide, Bodenaufbau durch Zwischenfrüchte, Bienenvölker in der Nähe. Son Moragues hat 2025 ein Projekt zur Kompensation von CO2 gestartet, das auf regenerativer Landwirtschaft basiert. Firmen können Credits erwerben, die direkt in das Land zurückfließen: neue Bäume, Pflege alter Terrassen, und Maßnahmen gegen Erosion. Für mich macht das den Kreis komplett: aus dem Olivenöl wird ein Produkt, mit dem man nicht nur den Geschmack Mallorcas mit nach Hause nimmt, sondern auch eine konkrete Unterstützung für die Landschaft kauft. Visuell ist das Gut schlicht: Natursteinhäuser, eine kleine Ölmühle, ein Kräutergarten. Wenn man dort ist, sitzt man gern mit einer Scheibe Brot und frisch gepresstem Öl, redet mit den Leuten von der Ernte und merkt, dass da ein echtes Interesse an langfristiger Pflege besteht.

Die Keramikreihe von SONMO ist genau das, was ich an mallorquinischem Handwerk schätze: robust, schön ohne Aufdringlichkeit und für den täglichen Gebrauch gemacht. Tassen, Schalen, Backformen, Öldosen – viele der Stücke stammen aus lokalen Töpferwerkstätten, wo gedreht, glasiert und gebrannt wird. Die Glasuren sind oft zurückgenommen: mattes Grün, gebrochenes Blau, warme Erdtöne. Beim Benutzen sieht man schnell, dass die Produkte fürs Essen und nicht für die Vitrine gedacht sind. Ein Punkt, den ich mag: viel wird auf Bestellung gefertigt. Du kannst ein Set für sechs Personen anpassen, einzelne Servierschalen in anderen Farben wählen oder dein Ölspendermaß gravieren lassen. Diese Möglichkeit, mitzumischen, macht die Stücke persönlicher – und es gibt kleine Workshops, in denen man selbst einen Teller drehen kann. Solche Veranstaltungen laufen meist vormittags in Valldemossa oder im Palma-Studio und sind ideal, wenn man Kindern oder Freunden etwas Handfestes zeigen möchte. Praktisch sind die Proportionen: tiefe Teller, die auch als Suppenschüsseln taugen, flache Schalen für Tapas und Ölkännchen mit kurzem Ausguss, damit beim Kochen nichts danebenläuft. Verpackt werden die Teile meist in Recyclingkarton mit Wolle als Polster – passend zum Gesamtkonzept des Guts: schlicht, lokal, nützlich.

Der Laden in Palma auf der Carrer de Sant Jaume 23A fühlt sich wie ein kleiner Hofladen mitten in der Stadt an. Raumhöhe, viel Holz, Regale mit Ölflaschen, Gläsern, Stapel von Wollplaids und Vitrinen mit Keramik: das Angebot ist kompakt, stimmig und sofort verständlich. Es ist ein Ort, an dem man gerne verweilt. Bedienung ist ungezwungen; oft ist jemand von der Produktion selbst vor Ort, bereit zu erklären, wie das Öl gepresst wird oder warum eine bestimmte Glasur anders reagiert. Was ich empfehle: an einem ruhigen Vormittag dort sein, eine Kostprobe des Öls machen und danach eine kleine Auswahl an Tapas – im Laden wird manchmal mit Brot, Oliven und hausgemachten Marmeladen gearbeitet, damit man Kombinationen testen kann. Für Geschenke gibt es vorbereitete Boxen, etwa die Tramuntana-Box mit einer kleinen Ölflasche, einer Keramiktasse und einem Wollplaid; alles hübsch verpackt mit Naturwolle als Polsterung. Praktische Details: der Laden hat wechselnde Öffnungszeiten je nach Saison, oft geöffnet vormittags und am frühen Nachmittag; an Markttagen in Palma ist er länger auf. Bezahlen geht bar oder mit Karte, und es gibt einen Versandservice für Besucher, die nicht schleppen wollen. Mir gefiel besonders, dass der Laden bewusst keine Flut von Souvenirs anbietet, sondern klare, nutzbare Dinge, die man wirklich benutzt – und an Mallorca erinnert.