Carrer de l’Agulla: Ein Stück echte mallorquinische Küche in Cala Rajada

Carrer de l’Agulla: Ein Stück echte mallorquinische Küche in Cala Rajada

Das Café Xaloc setzt auf Familienbetrieb, lokale Produkte und Gerichte, die man hier nur noch selten findet

Wenn die Morgensonne die Pflastersteine der Carrer de l’Agulla erwärmt und die ersten Tassen café con leche auf der Terrasse klirren, merkt man sofort: Das hier ist kein gewöhnlicher Touristenstopp. Das Café Xaloc, Hausnummer 47, gehört zur Sorte Lokale, die man am liebsten für sich behalten würde – aber dann käme man nicht umhin, Freunden davon zu erzählen.

Hinter dem Projekt steht die Familie Llabata. Sie ist in Capdepera und Cala Rajada verwurzelt und betreibt unter anderem die Firmen Distribucions Llevant und Ca’s Conill, die handwerkliche Wurstwaren herstellen – allen voran Sobrasada, aber auch Botifarró und andere Spezialitäten. Man sieht und riecht diese Herkunft gleich: Auf der Theke liegt eine Auswahl eigener Produkte, an den Regalen hängen Gläser mit Escabeche und Eingemachtem.

Das Interieur ist bewusst unprätentiös: Holztische, eine kleine Bar, an der ein Foto des jungen Joan Llabata hängt, und draußen eine Terrasse, auf der Touristen und Einheimische nebeneinander sitzen, ohne dass jemand große Reden hält. Die Kinder der Familie führen das Lokal; der Patriarch ist im Hintergrund präsent, als ruhender Pol. Man merkt: Hier kocht keine Showküche, hier kocht man für Menschen, die gerne ordentlich essen.

Die Speisekarte liest sich wie ein Abriss der Hausmannskost, die einst auf Mallorcas Tischen selbstverständlich war. Pa amb Oli als Frühstück, Croquetas de cocido, Frit in mehreren Varianten (traditionelle Schlachtplatte ebenso wie Frit mit Oktopus und Sepia), Bullit d’Ossos, Spanferkel (Porcella), Kabeljau nach mallorquinischer Art, Rochen in Escabeche und Llampuga mit Paprika. Seltene Gerichte, die sonst aus der Rotation verschwinden, werden hier noch regelmäßig angeboten.

Die Preise sind klar ausgewiesen und freundlich: Frit für 9,50 €, Kabeljau 19,50 €, Kaninchen mit Zwiebeln 16,50 €, Lammeintopf 16,80 €, Lammschulter und Spanferkel je 20,50 €. Dazu kommen Inselweine und einige Tropfen kleinerer Weingüter. Als Abschluss empfiehlt sich der Ensaimada-Pudding, zubereitet mit Gebäck aus der Dorfbäckerei – schlicht und richtig gut.

Wer hier Platz nimmt, erlebt Alltagsmallorca: Menschen, die kurz vor der Arbeit frühstücken, Rentner, die lautstark über Fußball streiten, und Paare, die nach einem Strandtag den Tag langsam ausklingen lassen. Der Service wirkt familiär, nicht gehetzt. Und das Essen kommt so, wie man es in einer Hausküche erwarten würde: ehrlich, manchmal rustikal, mit Saucen, die von Stunden im Topf erzählen.

Praktisch: Das Café ist täglich von 9 bis 22 Uhr geöffnet. Damit spannt es einen Bogen vom frühen Pa amb Oli bis zum Abendessen mit Schmorgericht. Das Angebot wechselt; viele Gerichte sind Schmorportionen, die für den Tag vorbereitet werden – ein Grund, öfter wiederzukommen.

Für Cala Rajada ist das ein kleines Gegengewicht zu den üblichen Touristenlokalen. Die Familie Llabata sagt offen, dass sie vor allem Einheimische ansprechen will. In einem Ort, der in den Sommermonaten von Reisenden überflutet wird, ist das mehr als ein Geschäftsmodell: Es ist der Versuch, eine kulinarische Sprache am Leben zu erhalten.

Das Lokal ist nicht spektakulär, es ist beständig. Und genau das macht seinen Reiz aus: Wer nach echten Mallorquinischen Aromen sucht – nach Sobrasada, nach einer gut gemachten Schweinelende mit Kohl oder nach einem Lammeintopf, der nicht vor lauter Moderne seine Seele verloren hat – der findet im Café Xaloc einen Ort, der noch so kocht wie früher.

Für die Insel bedeutet das mehr als nur ein gutes Gericht: Es ist ein kleines Stück kulturelle Bewahrung. Wenn weniger Orte solche traditionellen Speisen behalten, droht ein schleichender Verlust von Rezepten, Handwerk und Geschmack. Lokale wie das Café Xaloc zeigen, dass man Tradition verbinden kann mit Zugänglichkeit für Besucher und fairen Preisen.

Wer also das nächste Mal in Cala Rajada ist und zwischen den Souvenirshops eine Pause braucht, sollte die Carrer de l’Agulla entlanglaufen und an Nummer 47 anhalten. Nicht für die Show, sondern für ein Essen, das nach Mallorcas Küche schmeckt – und das die Insel ein Stück normaler, ein Stück lebendiger macht.

Praktische Daten: Café Xaloc, Carrer de l’Agulla 47, Cala Rajada. Geöffnet täglich 9–22 Uhr. Empfehlungen: Pa amb Oli, Croquetas de cocido, Frit (9,50 €), Kabeljau (19,50 €), Kaninchen mit Zwiebeln (16,50 €), Lammeintopf (16,80 €), Lammschulter/Porcella (20,50 €). Ensaimada-Pudding als Dessert. Produzenten hinter dem Projekt: Distribucions Llevant und Ca’s Conill.