Ein Ort für echtes Brot – mitten in Palma
Palma de Mallorca hat viele versteckte Schätze, aber wenn es um gutes Brot geht, führt kein Weg an Thomas’ Bakeshop vorbei. In einer ruhigen Nebenstraße des Santa Catalina Viertels findet sich dieser kleine Laden, der mehr ist als eine Bäckerei: Er ist eine Liebeserklärung an traditionelles Handwerk und hochwertige Zutaten.
Thomas Grasberger, ein gelernter Bäcker aus Österreich, begann seine Karriere in der berühmten Hofzuckerbäckerei Demel in Wien. Dort entdeckte er seine Leidenschaft für richtig gutes Brot – und zwei entscheidende Zutaten: Geduld und Herzblut. Diese Prinzipien nimmt er seit Jahren mit in jeden Teig.
Von Wien bis Mallorca – eine Reise voller Geschmack
Die Geschichte von Thomas und seiner Frau Michelle liest sich wie ein Abenteuer: Von den USA über Vietnam bis hin zu Dubai, Ägypten und Singapur verfolgten sie ihre Liebe zum Backhandwerk, bevor sie sich 2016 auf Mallorca niederließen. „Die Sonne war einfach ein Argument, das uns überzeugt hat“, erzählt Thomas schmunzelnd.
Angefangen hat alles mit einer kleinen Bäckerei in Can Pastilla. Ein Jahr später eröffneten sie ihr Ladengeschäft in Santa Catalina, das Michelle mit viel Engagement führt. Doch der große Schritt kam 2018, als sie die Produktion nach Santa Maria verlegten – in eine ehemalige Brauerei. Seitdem haben sie sich als feste Größe im Inselgeschäft etabliert.
Sauerteig trifft auf traditionelle Backkunst
Thomas’ Brot ist besonders – nicht nur wegen der Zutaten, sondern auch wegen des Prozesses dahinter. „Unser Teig fermentiert bis zu 24 Stunden oder länger – das gibt ihm Zeit zu atmen und entfaltet einen einzigartigen Geschmack“, erklärt er stolz. Die Mehlsorten kommen aus Spanien, Deutschland und Frankreich und sind bio-zertifiziert.
Neben klassischen Broten bietet Thomas auch glutenfreie Varianten sowie Süßgebäck ohne Zucker an. Croissants, Karottenkuchen und Brownies gehören dabei zu den Highlights. „Keine Torten mehr, keine Sahne mehr – wir möchten ehrlich sein und klar bleiben“, sagt Thomas.
Nicht nur ein Geschäft – auch eine Gemeinschaft
Viele Kunden kommen immer wieder. Sie schätzen die Qualität des Brots ebenso wie die Nähe zum Team hinter dem Tresen. „Wir nehmen uns Zeit für jeden Einzelnen – ob privat oder für größere Bestellungen wie Yachten oder Restaurants“, erzählt Thomas.
Für ihn ist das Backen nicht nur Business: „Es geht darum, Menschen glücklich zu machen.“ Und genau das spürt man bei jedem Besuch in seinem kleinen Laden.
Besuch bei Thomas’ Bakeshop
Falls du neugierig geworden bist: Der kleine Shop liegt Calle de Annibal 24, mitten im besonderen Santa Catalina Viertel von Palma. Schau einfach mal vorbei und lass dich von dem Duft frisch gebackenen Brots verzaubern.
Kontaktinformation
- Email: thomas@thomasbakeshop.com
- Telefon: (+34) 678 649 699
Egal ob du Stammkunde wirst oder nur einmal vorbeischaust – Thomas’ Bakeshop ist eine echte Empfehlung für Brotliebhaber auf der Insel!