Finca Treurer: Neues Restaurant „Qanat“ und Blick auf den Randa

Finca Treurer: Neues Restaurant „Qanat“ und Blick auf den Randa

Olivenöl, Landurlaub und ein Tisch unter alten Bäumen

Wer die kleine Landstraße von Algaida hinauffährt, hört zuerst Kies unter den Reifen, dann das summen der Zikaden und riecht trockenes Gras zusammen mit dem harzigen Duft von Olivenbäumen. Auf dieser Kuppe liegt die Finca Treurer, das Anwesen von Joan Miralles, das in den letzten Jahren Stück für Stück gewachsen ist: Aus einem Olivenhain wurde ein Betrieb, aus dem Betrieb ein Ort, an dem Menschen essen, schlafen und lernen können.

Die Fakten sind klar: Rund 3.200 junge Olivenbäume stehen auf dem Gut, die Bewässerung und Düngung arbeiten computergesteuert. Die erste Ernte im Winter 2009/10 ergab etwa 3.600 Liter des sortentypisch buttrigen Arbequina-Öls; inzwischen liegt die Jahresausbeute in guten Jahren bei bis zu 19.000 Litern. Solche Zahlen erklären, warum Treurer nicht mehr nur Flaschen füllt, sondern nun auch Gäste an den Tisch bittet.

Vor etwa drei Jahren hat Miralles auf dem Gelände ein kleines Landhotel im Stil eines «Finca-Urlaubs» eingerichtet. Jetzt macht die Finca einen weiteren Schritt: Das Restaurant mit dem Namen „Qanat“ ist seit kurzem für nicht-übernachtende Besucher geöffnet. Die Küche setzt auf Gerichte aus unmittelbarer Umgebung – Gemüse, Kräuter und Öle, die auf dem Anwesen oder in den Nachbargärten gewachsen sind. Die Speisen wurden bereits bei einer Vorpremiere vergangenen Woche von geladenen Gästen probiert.

Auf der Karte stehen modernisierte, bodenständige Rezepte: Schweinelende mit Kartoffelpüree erschien als kleine, sorgfältige Portion, Desserts wurden unter alten Oliven serviert – das Bild von einem Teller im Zwielicht der Bäume bleibt haften. Das Angebot ist kein Versuch, Sterne zu vergleichen; es ist eher ein bewusstes Zurückkehren zu Aromen, die hier seit Generationen vorkommen, mit ein paar zeitgemäßen Kniffen.

Was das für Mallorca bedeutet, ist nicht nur kulinarisch: Solche Projekte bringen Landwirtschaft und Gastfreunschaft zusammen. Für die Region rund um den Randa-Berg, an dem Ramon Llull einst meditierte, ist das ein Gewinn – Touristen bekommen einen Raum, in dem sie Landschaft, Herkunft und Handwerk direkt erleben können. Für lokale Produzenten sind zusätzliche Abnahmemöglichkeiten und Sichtbarkeit entstanden.

Ein Blick in den Alltag zeigt, wie das ankommt: An einem Sonnennachmittag sitzen Einheimische beim Café auf der kleinen Terrasse, ein Bauer kontrolliert seine Traktorspuren, Gäste vom Hotel kommen mit Sandalen und sonnengebräunten Gesichtern. Wenn der Wind vom Randa kommt, legt er die Gerüche von Rosmarin und Holz in die Luft – man isst mit Aussicht, nicht nur mit Messer und Gabel.

Die Kombination aus handwerklich produziertem Olivenöl und einem Restaurant, das dieses Öl wirklich nutzen will, ist eine einfache, aber wirkungsvolle Idee. Sie gibt dem Produkt eine Bühne und dem Besucher eine Geschichte: wie ein Öl entsteht, was eine Ernte bedeutet, wie viel Arbeit hinter einer Flasche steckt.

Konkret heißt das: Wer kommen will, darf künftig vormittags an einer Hofführung teilnehmen, nachmittags an einer kleinen Verkostung und abends im Qanat essen. Solche Angebote haben das Potenzial, Tourismus zu entzerren: Besucher verteilen sich auf Landgüter, bleiben länger, geben ihr Geld lokal aus – und sehen Mallorca jenseits von Strandbildern.

Das ist auch eine kleine Einladung an die Nachbarschaft: Köche aus der Region könnten künftig Gastmenüs kochen, Imker Honig beisteuern, Winzer ihre Flaschen öffnen. Solche Netzwerke stärken die Inselökonomie, ohne laut aufzutrumpfen.

Wer das nächste Mal Richtung Randa fährt, kann stoppen, die Aussicht genießen und vielleicht ein Glas Öl mit Brot probieren. Es ist kein großes Aufheben, eher ein sorgfältiger Ausbau dessen, was hier schon gut gewachsen ist: Oliven, Boden, Tradition und die Fähigkeit, aus einfachen Zutaten etwas Verlässliches zu schaffen. Qanat ist kein Versprechen, das die Welt umkrempelt. Es ist ein Ort, an dem man für eine Weile langsamer isst, genauer hinschaut und das Gefühl mitnimmt, dass Mallorca auch anders schmeckt.

Praktisch: Finca Treurer liegt in der Nähe von Algaida mit Blick auf den Randa-Berg. Das Anwesen verbindet Olivenproduktion (Arbeit mit 3.200 Bäumen, computergesteuerte Pflege, Ernten seit 2009/10) mit Agrotourismus. Das Restaurant Qanat empfängt jetzt auch Tagesgäste und setzt auf lokale, Null-Kilometer-Produktion.